C’est jour de brunch avec cette poêlée de saucisses au comté, bacon et oeufs. Quelques tomates cerises, champignons de Paris et un peu de persil pour parfaire ce plat haut en couleurs. C’est un régal autant visuel que gustatif que vous allez proposer à vos convives. Ces saucisses à base de comté et de vin blanc du Jura sont simplement délicieuses.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 12 mn

Ingrédients:

saucisse au comté – 500 g
oeufs – 8
bacon ou poitrine fumée – 8 tranches fines
tomates cerises – 8 grosses
champignons de Paris frais – 12
persil – quelques brins
beurre – 20 g
huile d’olive – 2 cs
poivre –

Explications:

Ces quantités sont pour 4 personnes. Il vous faudra donc utiliser 2 poêles.
Lavez, séchez les champignons de Paris et coupez-les en 4.
Lavez les tomates puis coupez-les en 2.
Faites fondre 10 g de beurre et 1 cs d’huile d’olive dans chaque poêle à feu moyen.
Coupez la saucisse en 8 morceaux et faites dorer de toutes parts 4 morceaux par poêle durant 5 mn. Ajoutez 4 tranches de bacon dans chaque poêle, laissez-les dorer puis répartissez les champignons et les tomates dans les poêles 5 mn.
Retirez les tranches de lard et réservez-les.
Cassez 4 oeufs dans chaque poêle et dès que le blanc commence à se figer répartissez les tranches de lard à la surface. Laissez cuire les oeufs et poivrez en fin de cuisson.
Saupoudrez les poêlées de saucisses au comté, bacon et oeufs de persil haché et servez de suite accompagnées de quelques toasts grillés.
Régalez-vous !