Aujourd’hui c’est une recette de sauté de porc caramélisé aux figues que je vous propose. Cette viande goûteuse et fondante est un véritable régal. Légèrement caramélisé par des petites figues blanches sucrées comme des bonbons et arrosez d’un filet de sauce soja, ce plat savoureux et inspiré de la cuisine asiatique fera le bonheur de vos convives.
Sauté de porc caramélisé aux figues
Pour 4 personnes – Temps de préparation 130 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
Sauté de porc – 1 kg
oignon – 1 gros
carottes – 5
figues blanches – 130 g de petites
sauce yakitori – 3 cuillères à soupe
sauce soja – 1 cuillère à soupe
sucre en poudre – 20 g
beurre – 20 g
sel –
poivre –
Explications:
Découpez la viande en gros dés et enlevez éventuellement les surplus de gras.
Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets et l’oignon en fins quartiers.
Faites mariner la viande 30 mn dans un récipient en y ajoutant quelques quartiers d’oignons, les sauces yakitori et soja, du poivre uniquement.
Dans une sauteuse faites fondre une noix de beurre et mettez la viande à revenir à feu vif sans la marinade que vous réservez. Lorsque la viande est saisie de toutes parts, laissez-la s’égoutter au dessus de la marinade.
Dans la même sauteuse versez le sucre et 10 cl d’eau. Laissez doucement caraméliser à feu moyen en remuant pour bien décoller les sucs de cuisson du sauté de porc.
Pendant ce temps faites revenir 5 mn les légumes et les figues dans un peu de beurre. Salez légèrement et poivrez.
Lorsque le caramel atteint une couleur blond doré ajoutez la viande tout en remuant puis la poêlée de légumes. Versez la marinade mélangée au jus de cuisson, couvrez et laissez réduire. 10 mn avant la fin de la cuisson, découvrez à moitié jusqu’à caramélisation du sauté de porc. Comptez environ 20 à 25 mn à feu moyen.
Servez le sauté de porc caramélisé aux figues accompagné de riz basmati par exemple.
