La recette de la sole meunière fait partie des recettes traditionnelles de la cuisine française. Ce poisson est vraiment simple à préparer. La sole est farinée avant d’être cuite à la poêle dans du beurre. Servie arrosée de son beurre de cuisson et parsemée de persil haché, vous pouvez déguster la sole meunière accompagnée de pommes vapeur ou de riz.
Sole meunière
Recette facile – pour 1 personne – temps de préparation 5 mn – temps de cuisson 8 à 10 mn
Ingrédients:
1 sole
30 g de beurre
1 petit filet d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de persil haché
1 citron
sel et poivre
Demandez à votre poissonnier de vider la sole et d’en retirer la peau.
Séchez la sole avec du papier absorbant.
Dans un récipient, mélangez la farine, 1 pincée de sel et de poivre. Roulez la sole dans ce mélange et secouez- la pour ôtez l’excédent de farine.
Dans une poêle faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Dès que le beurre commence à mousser, déposez la sole et laissez-la cuire 3 à 4 mn par face en l’arrosant avec son beurre tout au long de la cuisson. Utilisez une palette pour la retourner afin de ne pas l’abîmer.
Déposez la sole sur une assiette de service chaude, arrosez-la de son beurre de cuisson et parsemez de persil haché.
Dégustez la sole meunière en y ajoutant un filet de jus de citron, accompagnez-la de pommes vapeur ou de riz.
