Découvrez une délicieuse recette de soupe aux légumes, parfaite pour vous réchauffer pendant les mois d’hiver. Apprenez comment préparer cette soupe aux légumes maison qui deviendra sûrement un classique de votre cuisine. Dans cette version, j’ai laissé les petits dés de légumes entiers en garniture. De quoi régaler petits et grands !
Recette de soupe de légumes
Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
- 3 belles pommes de terre
- 5 poireaux pas trop gros
- 10 petites carottes
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Explications:
Préparation des légumes pour la soupe :
Epluchez et lavez tous les légumes, puis coupez-les en brunoise. Conservez les feuilles de la branche de céleri entières.
Sauté des légumes :
Dans une cocotte, faites fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant.
Ajout de l’eau et des assaisonnements :
Versez environ 1 l 1/2 d’eau froide. Les légumes doivent être généreusement recouverts d’eau. Ajoutez les feuilles de laurier et de céleri, du sel et du poivre.
Cuisson de la soupe de légumes :
Portez à ébullition, puis baissez légèrement le feu. Laissez cuire à mi-couvert pendant 45 minutes. Écumez de temps en temps si c’est nécessaire.
Vérification de la cuisson et assaisonnement final :
Au terme de ce temps, vérifiez la cuisson des légumes qui doivent être fondants. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Finition de la soupe :
Au moment de servir, incorporez le beurre restant dans la soupe très chaude. Vous pouvez également remplacer le beurre par une belle cuillère à soupe de crème fraîche.
