Aujourd’hui c’est une soupe de nos grand-mères que j’ai préparée avec cette soupe de riz et salade. Ma belle-fille me disait il y a peu, qu’elle adorait cette soupe que lui préparait sa grand-mère. Sans plus de souvenirs que le riz et la salade, j’ai donc cuisiné cette soupe à ma façon et croyez moi, c’est un vrai régal! C’est la soupe qu’il faut avoir goûté au moins une fois avant d’en devenir totalement addict…
Recette de la soupe de riz et salade
Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 30 à 35 mn
Ingrédients:
- 200 g de riz blanc
- 1 laitue (200 g)
- 1 oignon rouge
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 carcasse de poulet (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cuil. à café de gingembre en poudre
- huile d’olive
- sel et poivre
Explication:
- Préparez le bouillon avec 2 litres d’eau, 1 cuil. à café de gingembre et les 2 cubes. Faites bouillir 20 min et si vous avez une carcasse de poulet, utilisez-la pour le bouillon.
- Lavez la salade, éliminez les côtes épaisses et coupez-la en lanières.
- Retirez la carcasse de poulet du bouillon, prélevez les morceaux de poulet et mettez-les dans la cocotte avec le riz. Faites cuire environ 25 à 30 min en vérifiant la cuisson du riz.
- Pendant ce temps, faites fondre l’oignon coupé en petits dés avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (10 min). Ajoutez alors la salade et laissez-la cuire 10 min en remuant.
- A feu éteint, ajoutez la gousse d’ail hachée, le gingembre, le persil haché, un peu de sel et du poivre.
- Lorsque le riz est cuit, incorporez la salade cuite, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et laissez mijoter 5 à 10 min à feu moyen doux.
Servie bien chaude, cette soupe de riz et salade est idéale pour un dîner automnal ou hivernal.
Régalez-vous !
