La recette des spaghetti bolognaise fait partie de ces valeurs sûres qui sont appréciées de tous. La sauce bolognaise maison est un vrai délice et les petits comme les grands adorent ce plat. Ces pâtes gourmandes et savoureuses sont parfaites pour un repas familial ou entre amis.
Spaghetti bolognaise
Recette facile – pour 4 à 6 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 1 h 15 mn
Ingrédients:
500 g de spaghetti
400 g de bœuf haché
200 g d’échine de porc hachée
4 à 5 tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à café de sucre
5 cl de vin blanc
2 gousses d’ail
2 ou 3 oignons
1 carotte
1 branche de céleri facultatif
1 cube de bouillon de bœuf
quelques branches d’origan
beurre
huile d’olive
sel et poivre
Plongez les tomates 2 mn dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis pelez-les. Coupez-les en petits morceaux avant de les réduire en purée.
Préparez 40 cl de bouillon avec le cube.
Lavez et épluchez la carotte, les oignons et la branche de céleri si vous en mettez, puis émincez le tout en petits dés.
Faites-les revenir dans un wok avec 1 noix de beurre et un filet d’huile d’olive pendant 10 mn à feu moyen en mélangeant régulièrement. Déglacez avec le vin blanc, portez à gros bouillons, et laissez sur le feu jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajoutez alors la viande hachée, faites la revenir 15 mn en la détachant bien tout au long de la cuisson avec une fourchette.
Incorporez l’ail haché, laissez 2 mn sur le feu, salez et poivrez puis ajoutez la purée de tomate, le concentré et le sucre en poudre. Mélangez bien puis versez le bouillon. Ajoutez quelques branches d’origan, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux.
Au terme de ce temps, retirez le couvercle et terminez la cuisson environ 15 mn afin que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
10 mn avant la fin de la cuisson, faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les et ajoutez une belle noix de beurre.
Versez-les de suite dans votre plat de service et ajoutez de suite la sauce bolognaise.
Dégustez les spaghettis bolognaise en famille ou entre amis avec un bol de parmesan râpé pour les amateurs.
