Cette recette de spaghettis à la provençale est un rayon de soleil dans votre assiette. En faisant cuire tous les légumes séparément vous apprécierez pleinement toutes les saveurs de la Provence. Les arômes de chaque bouchée viendront chatouiller vos narines et vous feront voyager de la Provence à l’Italie.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn
Recette de spaghetti à la provençale
Ingrédients:
- Spaghettis – maison ou 1 paquet de 500 g
- poivrons – 3
- courgettes – 2
- aubergine – 1
- tomates – 4 grosses ou 10 petites
- oignon – 2 gros
- ail – 5 gousses
- basilic –
- coriandre –
- persil –
- ciboulette –
- huile d’olive –
- sucre en poudre –
- beurre –
- sel –
- poivre –
Explications:
- Si vous faîtes les spaghettis vous même, commencez par la réalisation des pâtes fraîches.
- Lavez et nettoyez tous les légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en petits dés, salez-les et faites-les dégorger dans 2 égouttoirs différents.
- Hachez finement les herbes ensemble à l’exception de la ciboulette qu’il faut ciseler séparément.
- Coupez les poivrons en lanières. Faites-les dorer à feu vif dans une cuillère d’huile d’olive avec un des oignons haché grossièrement. Saupoudrez d’un peu de sucre, remuez, puis ajoutez une cuillère d’herbes hachées, du sel et du poivre. Lorsque les poivrons sont dorés ajoutez une gousse d’ail hachée et réservez dans un récipient.
- Dans la même poêle, faites dorer les courgettes en procédant de la même manière que pour les poivrons.
- Renouvelez l’opération avec les aubergines bien égouttées.
- Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté 1 cuillère à soupe d’herbes hachées. Egouttez les bien, ajoutez une noix de beurre et réservez au chaud.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir à feu vif les tomates coupées en 2 ou en 4. Dès la fin de la cuisson (5 mn) salez, poivrez et ajoutez une gousse d’ail hachée. Réservez et dans la même poêle faites dorer à feu vif, le second oignon coupé en quartiers en y ajoutant un peu de sucre.
- Dans la poêle de cuisson des légumes, mélangez délicatement tous les légumes, ajoutez une gousse d’ail hachée, vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réchauffez à feu vif le temps de disposez vos spaghettis dans le plat de service. Placez les légumes au centre et les tomates en décoration.
- Saupoudrez généreusement de ciboulette ciselée.
- Ajoutez du parmesan et servez de suite.
- Régalez-vous !
