C’est un plat ensoleillé que je vous propose de découvrir aujourd’hui avec ce steak haché pané à la provençale. La recette est facile à cuisiner et ce plat aux douces saveurs méditerranéennes est un vrai régal ! Pour réussir ce plat, il faut de préférence un steak haché pauvre en gras et de qualité. Vous pouvez l’accompagner de pâtes fraîches ou de légumes verts par exemple.  Une recette à tester sans attendre …

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 15 mn

Steak haché pané à la provençale

Ingrédients:

• 650 g de steak haché
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 belles tomates
• 40 g de chapelure fine
• 1 oeuf
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin
• sauce piquante (facultatif)

Préparation de la recette:

• Pelez, hachez finement l’oignon et faites-le fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’il commence à blondir, ajoutez une gousse d’ail haché, laissez 30 secondes sur le feu puis versez le vinaigre et faites bouillir en remuant jusqu’à l’évaporation complète. Mettez les oignons dans un cul de poule et ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché. Ne lavez pas la poêle.
• Incorporez la viande hachée aux oignons en mélangeant bien à l’aide d’une fourchette. Salez, donnez quelques tours de moulin à poivre et pour les amateurs, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante.
• Formez 4 boulettes de viande et aplatissez-les légèrement comme un tournedos. Passez-les délicatement dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et déposez-les sur une assiette.
• Lavez les tomates et coupez-les en 6 ou 8 quartiers.
• Mélangez les 2 gousses d’ail hachées et le reste de persil.
• Faites dorer les steaks panés dans une grande poêle à feu moyen-fort avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Laissez-les cuire 3 à 4 min sur une face, retournez-les avec une spatule et terminez la cuisson 2 à 3 min.
• Dans le même temps, versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle ayant servi à la cuisson des oignons et faites rapidement revenir les quartiers de tomates à feu vif (3 min). En fin de cuisson, ajoutez la persillade. Salez et poivrez.
• Ajoutez les tomates aux steaks hachés panés et servez de suite.

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• Vous apprécierez les steaks hachés panés à la provençale accompagné de pâtes, de ratatouille …

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• Régalez-vous !

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