Quel régal que ce strip steak sauce à l’échalote ! Cette pièce de faux-filet coupée au carré à un goût franc et puissant qui se marie parfaitement avec cette sauce à l’échalote. La viande est tendre et juteuse et ce morceau XL peut combler tous les gros appétits. Une recette facile et rapide qui devrait combler les gourmets !

Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 + 4 mn

Ingrédients:

strip steak – 2
échalotes – 3
laurier – quelques feuilles
fond de veau – 50 cl préparé
vin blanc – 10 cl
beurre – 40 g
farine –
sel et poivre –

Explications:

Préparez la sauce à l’échalote: faites fondre les échalotes finement émincées dans 10 g de beurre à feu moyen. Saupoudrez d’1 cc de farine, mélangez bien et dès qu’elles commencent à prendre coloration déglacez de suite avec le vin blanc. Faites bouillonner quelques minutes puis versez le fond de veau. Laissez mijoter la sauce 15 mn à feu doux et réservez au chaud. Au moment de servir incorporez 20 g de beurre à feu éteint pour lier la sauce.
Faites cuire les strip steaks, avec ou sans matière grasse, selon la cuisson désirée. Je recommande 2 mn par face afin de ne pas dénaturer ce goût de viande d’exception.
A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre et déposez 1 cs de sauce à l’échalote sur la viande. Il n’est pas indispensable de rajouter du sel.
Servez les Strip steaks sauce à l’échalote dès la fin de la cuisson.
Régalez-vous !