Ce plat convivial et savoureux marie à la perfection la tendresse des tagliatelles, la finesse du haddock fumé et l’onctuosité d’une sauce crémeuse parfumée aux échalotes. La recette est facile et rapide à préparer. Ce plat gourmand et généreux, étonnamment simple à réaliser est parfait pour toutes les occasions.
Recette tagliatelles au haddock
Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 1 beau filet de haddock de 400g à 500g
- 500 g de tagliatelles
- 2 échalotes
- persil plat, ciboulette…
- 1 citron
- 25 cl de crème liquide entière
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Faites dessaler le haddock en le faisant tremper dans du lait pendant 3 heures.
- Séchez le haddock sur du papier absorbant puis découpez-le en morceaux assez larges.
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans un wok ou une grande sauteuse. Mettez les échalotes coupées en petits dés à fondre 2 min environ à feu moyen puis réservez-les dans un récipient en laissant la matière grasse dans le fond du wok.
- Remplacez les échalotes par les morceaux de haddock en les déposant côté peau et laissez-les cuire à mi-couvert pendant 3 à 4 min. Ajoutez alors la crème, 1 jus de citron (à doser selon les goûts), les échalotes, 1 à 2 cuil. à soupe d’herbes aromatiques hachées et quelques tours de moulin à poivre.
- Faites frémir et épaissir en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les puis mélangez-les délicatement au haddock. Ajustez le sel et le poivre.
- Avant de servir votre plat de tagliatelles au haddock sauce crémeuse, parsemez la surface de ciboulette ciselée. Dégustez aussitôt.
Ce plat de tagliatelles au haddock et sauce crémeuse réconfortera toute la famille et vos amis lors d’un repas chaleureux et convivial.
Régalez-vous!
