Recette de tagliatelles aux épinards. Parfaite association de textures et de saveurs, ce plat généreux et gourmand sera apprécié des petits comme des grands. La recette est facile et le mariage pâtes et épinards fonctionne à merveille.
Recette de tagliatelles aux épinards
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 500 g d’épinards frais nettoyés (jeunes pousses de préférence)
- 1 échalote
- 15 cl de crème fraîche ou liquide
- beurre
- 2 cuil. à soupe de parmesan
- 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- sel et poivre
Explications:
- Nettoyez et lavez les épinards. Pour les jeunes pousses ne coupez que la moitié des tiges.
- Pochez les épinards 3 min à l’eau bouillante additionnée d’1 cuil. à café de bicarbonate. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide. Laissez-les s’égoutter.
- Faites revenir l’échalote émincée dans une sauteuse à feu moyen/fort avec une belle noix de beurre puis ajoutez les épinards. Salez, poivrez et laissez-les dessécher environ 15 min en remuant de temps en temps.
- Lorsque les épinards ont rendu toute leur eau, versez la crème liquide et laissez épaissir légèrement à plein feu. Maintenez les épinards au chaud à feu doux et faites cuire les tagliatelles al dente.
- Incorporez les tagliatelles égouttées aux épinards. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre et dressez-les sur votre plat de service. Saupoudrez de parmesan et servez de suite.
Ce savoureux plat de tagliatelles aux épinards est un vrai régal des plus réconfortants.
Régalez-vous!
