Recette de tartare de veau. Aujourd’hui, c’est une alternative au tartare de boeuf que je vous propose. Ce tartare de veau est rafraîchissant et riche en saveurs. Souvent consommé en Italie, il est plus rare d’en déguster chez nous et c’est pourtant un plat délicieux qui gagne à être connu.
Recette
Pour2 personnes – Temps de préparation 15 min
Ingrédients:
- 250 g de noix de veau
- 1 poivron grillé de belle taille
- 1 petite courgette
- 2 cébettes
- sel et poivre
- Pour la vinaigrette:
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe d’huile neutre
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 1 gousse d’ail
Explications:
- Grattez la courgette sous l’eau froide et coupez-la en tous petits dés. Mettez-les dans une passoire et salez-les.
- Emincez finement les cébettes sur toute la longueur et coupez le poivron en petits dés après en avoir soigneusement retiré les graines.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec l’ail haché. Poivrez uniquement.
- Coupez la noix de veau en tous petits dés, déposez-la dans un bol et incorporez tous les autres ingrédients en prenant soin de séchez les dés de courgettes avant.
- Assaisonnez avec la vinaigrette et ajustez le sel et le poivre.
- A déguster sans attendre.
Parfait pour un repas frais et léger ce tartare de veau fera le régal de vos convives.
Régalez-vous!
