Les recettes pour apprécier le sirop d’érable sont nombreuses, faciles à réaliser et pas seulement sucrées. Elles nous ouvrent des portes de saveurs insoupçonnées. Aujourd’hui, c’est une tarte à la crème au sirop d’érable que je vous propose. La texture se rapproche du flan, et le goût est une véritable explosion de saveurs. Découvrez cette recette étape par étape ci-dessous.

Tarte à la crème au sirop d’érable

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

pâte brisée – 1
oeufs – 3+1 jaune
lait – 1 litre
beurre – 20 g
sucre en poudre – 180 g
vergeoise blonde – 50 g
sirop d’érable – de la petite cabane à sucre de Québec
farine – 120 g
sucre vanillé – 1 sachet

Explications:

Pour cette recette, il est préférable de faire une pâte brisée soi-même (la recette est ici), néanmoins vous pouvez utiliser une pâte brisée épaisse achetée dans le commerce.
Foncez votre moule à tarte et placez-le au réfrigérateur.
Portez le lait à ébullition.
Dans un cul de poule, mélangez les sucres en poudre et vanillé, la vergeoise et ajoutez 2 oeufs + 1 jaune battus. Fouettez doucement pour ne pas trop faire mousser. Lorsque le mélange a légèrement blanchi, incorporez la farine au fur et à mesure avec une cuillère en bois. Votre pâte doit être lisse et homogène. Ajoutez alors le lait chaud et mélangez bien la préparation avec une cuillère en bois.
Préchauffez votre four à 180°.
Versez l’appareil dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement de la préparation en remuant sans cesse avec un fouet. Dès les premiers bouillonnements ajoutez le beurre hors du feu et 3 cs de sirop d’érable. Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir quelques instants.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, dorez les bords à l’oeuf battu et faites la cuire à blanc 15 mn. Au terme de ce temps, sortez votre plat à tarte du four et garnissez le fond de la totalité de la crème.
Enfournez pour 20 à 25 mn toujours à 180°.
Dès que le dessus commence à craqueler, la tarte est cuite.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement dans son moule.
Servez la tarte à la crème au sirop d’érable soit nappée complètement de sirop d’érable soit en proposant du sirop d’érable à part.
Régalez-vous !