Recette de tarte à l’ananas. C’est une tarte gourmande que j’ai préparé aujourd’hui. L’association de la pâte brisée, de la crème pâtissière et de l’ananas donne un dessert délicieux, onctueux et riche en saveurs. La tarte aux fruits est un classique des desserts qui peut se décliner à l’infini.
Recette de tarte à l’ananas
Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 min – Temps de cuisson 40 min
Ingrédients:
- 1 ananas de belle taille
- 2 cuil. à soupe de confiture d’abricot
- 2 cuil. à soupe de sucre
- beurre
- Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl d’eau
- 1 cuil. à café de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la crème pâtissière:
- 8 jaunes d’oeufs
- 120 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 l de lait
- arôme vanille
Explications:
- Commencez par préparez la pâte brisée comme indiqué sur cette recette.
- Préchauffez votre four à 240°.
- Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée. Déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte et remplissez le moule de légumes secs ou autres.
- Faites cuire à blanc 10 min à 240° puis baissez la température à 190° et prolongez la cuisson 15 min. Retirez la feuille et les légumes secs puis faites légèrement dorer la pâte (5 à 10 min). Laissez refroidir hors du four.
- Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème pâtissière avec les ingrédients indiqués ci-dessus. La recette est ici.
- Filmez-la au contact et laissez refroidir.
- Epluchez l’ananas, retirez les yeux du fruit et le coeur fibreux avant de le couper en morceaux.
- Mettez à fondre 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-fort, ajoutez les morceaux d’ananas avec 2 cuil. à soupe de sucre. Faites dorer de toutes parts en remuant (10 min), retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
- Versez la crème pâtissière dans le fond de tarte refroidi, nivelez la surface à l’aide d’une spatule et répartissez les morceaux d’ananas en appuyant délicatement.
- Portez à ébullition la confiture avec 1 cuil. à soupe d’eau pendant 2 min puis badigeonnez la surface et les rebords de la tarte. Vous pouvez la déguster de suite ou la conserver au réfrigérateur.
Régalez-vous!
