Recette de Tarte amandine aux poires: une délicieuse pâte sucrée, une délicate crème d’amandes et de succulentes poires réunies pour une association parfaite. Cette tarte amandine aux poires est un dessert moelleux et fondant aux notes fruitées qui ravira les gourmands et conviendra particulièrement bien pour terminer un bon repas en douceur. Découvrez la recette de cette tarte facile à réaliser, en images et étape par étape ci-dessous.

Tarte amandine aux poires

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

pâte sucrée ou brisée sucrée – 1 (voir recette)
poires abatte – 4 ou 5 pas trop mûres
beurre – 120 g
sucre en poudre – 160 g
poudre d’amandes – 140 g
farine – 15 g
maïzena – 10 g
sucre vanillé – 1 sachet
extrait d’amande amère – 4 gouttes
amandes effilées – 1 cs bombée
oeufs – 2

Explications:

Faites une pâte sucrée ou brisée sucrée.
Abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez votre moule à tarte en conservant la feuille de papier cuisson et placez au réfrigérateur 30 mn.
Pelez, coupez les poires en quartiers et épépinez-les.
Préparez un sirop avec 60 g de sucre et 20 cl d’eau. Laissez bouillir à feu moyen 10 mn et lorsque le sirop commence à napper la cuillère, mettez les poires et pochez-les durant 5 mn à partir de l’ébullition.
Préchauffez votre four à 180°.
Cassez les oeufs dans un cul de poule et ajoutez la poudre d’amande, le sucre restant, le sucre vanillé,la farine et la maïzena. Commencez à mixer avec votre batteur puis incorporez le beurre mou. Lorsque votre mélange est homogène, ajoutez l’extrait d’amande amère.
Sortez la pâte du réfrigérateur et faites-la cuire à blanc 10 mn dans votre four chaud. Pour ce mode de cuisson, l’explication est ici.
Au terme de ce temps, laissez refroidir 5 mn puis étalez la crème d’amandes.
Disposez les poires bien égouttées et enfoncez-les légèrement avec votre spatule.
Parsemez d’amandes effilées la surface de la tarte et enfournez pour 30 mn.
Assurez-vous de la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre de la tarte. Elle doit ressortir propre.
La cuisson terminée, la tarte amandine sera légèrement gonflée et dorée.
Servez la tarte amandine aux poires en dessert, en goûter ou à l’heure du thé.
Régalez-vous !