La tarte au poisson est le plat parfait pour un repas du soir. La recette est facile et vous pouvez l’accompagner d’une salade verte par exemple. Cette tarte salée est gourmande tout en restant diététique et vous pouvez la déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal. Une tarte au poisson riche en saveurs qui sera appréciée des petits comme des grands.
Tarte au poisson
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
pâte feuilletée – 1 rouleau ou maison
filets de poisson – 300 gr type cabillaud, julienne …
pommes de terre à chair ferme – 10 petites
carottes – 3
oeufs – 2 entiers + 2 jaunes
crème fraîche – 25 cl
lait – 20 cl
vin blanc – 5 cl
fumet de poisson déshydraté – 1 cuil. à soupe
persil – 1 petit bouquet
estragon – 2 ou 3 branches
emmental râpé – 50 gr
court-bouillon déshydraté – 1/2 sachet ou 1 cube
sel et poivre –
Explications:
Faites cuire les carottes et pommes de terre à la vapeur et émincez-les en rondelles.
Pochez le poisson dans le court-bouillon préparé, laissez-le s’égoutter puis émiettez-le en prenant soin d’en retirer les arrêtes.
Lavez les herbes, hachez le persil et les feuilles d’estragon au couteau.
Préchauffez votre four à 210°.
Chauffez le vin blanc avec le fumet de poisson jusqu’à frémissement.
Dans un cul de poule, fouettez doucement les oeufs entiers et les 2 jaunes avec la crème fraîche et le lait. Lorsque la préparation est homogène, filtrez-la puis ajoutez le vin blanc préparé. Salez peu, poivrez généreusement et incorporez les herbes hachées.
Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée et son papier sulfurisé. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, parsemez de la moitié de l’emmental râpé puis disposez successivement les pommes de terre, les carottes, le poisson et le reste d’emmental.
Versez l’appareil à ras bord et enfournez pour 50 mn.
Après 10 mn de cuisson, la pâte se colore à peine, baissez la température à 180° et terminez la cuisson.
A la fin de la cuisson, la tarte doit être gonflée, retirez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants avant de la démouler.
Dégustez la tarte au poisson chaude ou froide, accompagnée d’une salade pour un repas complet.
