Découvrez cette recette de tarte aux asperges aussi appétissante que savoureuse. Vous pouvez réaliser cette tarte salée avec des petites asperges blanches ou vertes selon votre choix. La recette est facile et cette tarte aux asperges accompagnée d’une salade verte fera le régal de tous vos convives.
Tarte aux asperges
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
petites asperges blanches ou vertes – 1 botte (500 g)
pâte brisée – 1 faites maison ou en rouleau
lardons allumettes – 200 g
emmental râpé – 50 g
oeufs – 2 + 2 jaunes
crème liquide – 25 cl
lait – 25 cl
sel et poivre –
Explications:
Préparez une pâte brisée salée. Vous pouvez voir la recette de la pâte brisée ici. Vous pouvez également utilisé un rouleau de pâte brisée du commerce.
Epluchez les asperges, coupez le pied, lavez-les et plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites les cuire 20 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la grosseur des asperges.
Egouttez-les puis laissez-les refroidir dans l’égouttoir. Coupez-les à 10 cm de la pointe et découpez le reste en petits tronçons. Réservez.
Faites revenir les lardons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 mn à feu moyen. Réservez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez votre four à 190°.
Dans un cul de poule fouettez doucement les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes puis incorporez la crème et le lait tout en fouettant, du sel et du poivre et 2 cuil. à soupe de persil haché.
Foncez votre moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Répartissez les lardons et l’emmental râpé sur toute la surface. Ajoutez les tronçons d’asperges et versez la préparation. Disposez ensuite les pointes d’asperges de 10 cm en étoile.
Enfournez pour 45 à 50 mn.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler sur votre plat de service.
Dégustez la tarte aux asperges accompagnée d’une salade lors d’un dîner du dimanche soir par exemple.
