Avec ses couleurs chaleureuses et ses saveurs ensoleillées, la tarte aux courgettes est incontournable de nos tables estivales. La pâte brisée convient particulièrement bien à cette tarte salée aux accents méditerranéens. Servie en entrée ou en plat, simplement accompagnée d’une salade, cette tarte aux courgettes fond dans la bouche pour le régal des petits et des grands.
Tarte aux courgettes
Pour 8 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 45 mn
Ingrédients:
- pâte brisée – voir recette ou 1 rouleau
- courgettes – 5 à 6 (1,2 kg)
- oeufs – 2 + 2 jaunes
- crème fraîche – 25 cl
- lait – 25 cl
- emmental râpé – 50 g
- huile d’olive –
- persil haché – 1 cc
- ciboulettes – quelques brins
- ail – 1 ou 2 gousses
- sel –
- poivre –
Explications:
- Faites une pâte brisée salée avec 1 jaune d’oeuf uniquement. La recette est ici.
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis émincez-les en rondelles pas trop fines. Salez-les puis laissez-les dégorger au moins 1 heure dans une passoire.
- Lorsqu’elles ont rendu beaucoup d’eau, égouttez-les et séchez-les dans un linge propre en pressant légèrement.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et mettez les courgettes à revenir 10 mn en les retournant de temps en temps avec une spatule afin de ne pas les écraser. En fin de cuisson ajoutez l’ail pressé et le persil. Salez peu et poivrez. Faites cuire 1 ou 2 mn supplémentaires et laissez refroidir.
- Fouettez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes dans un cul de poule. Ajoutez la crème fraîche en fouettant doucement puis le lait. Salez et poivrez.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.
- Chemisez votre moule à tarte en conservant la feuille de papier cuisson, piquez le fond et placez 30 mn au réfrigérateur.
- Couvrez le fond de tarte refroidi d’emmental râpé puis disposez les courgettes en rosace.
- Versez l’appareil dans votre moule en filtrant à l’aide d’un chinois.
- Parsemez la surface de ciboulette ciselée et enfournez pour 45 mn. A la fin de la cuisson votre tarte doit être dorée et légèrement gonflée.
- Servez la tarte aux courgettes chaude ou froide accompagnée d’une salade par exemple.
- Régalez-vous !
