C’est une tarte aux courgettes et lardons que j’ai préparé ce matin pour le repas de midi. Accompagnée d’une salade verte, c’est un repas léger et savoureux que nous allons déguster en famille. C’est une recette facile et cette tarte salée peut être servie aussi bien chaude que froide.
Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn
Recette de tarte aux courgettes et lardons
Ingrédients:
- 4 courgettes
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 8 tranches de lard
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche entière
- 2 oeufs + 2 jaunes
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles pas trop fines. Mettez-les bien à plat dans une passoire et salez généreusement pour les faire dégorger au minimum 1 heure.
- Pendant ce temps préparez une tarte brisée ou utilisez un rouleau du commerce. Foncez votre moule à tarte et réservez au réfrigérateur.
- Pochez les lardons 2 min dans l’eau bouillante, passez-les sous un filet d’eau froide et égouttez-les.
- Faites revenir les lardons dans une grande sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Retirez-les avec une écumoire et remplacez-les par les tranches de lard. Laissez-les griller et réservez sur du papier absorbant. Ne lavez pas la sauteuse.
- Séchez les rondelles de courgette dans un linge propre et mettez-les à revenir 20 min à feu doux dans la sauteuse. En cours de cuisson, ajoutez les lardons et 1 ou 2 gousses d’ail hachées. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Sortez votre moule du réfrigérateur, piquez le fond de tarte et disposez les rondelles de courgettes et lardons légèrement refroidis.
- Fouettez la crème et le lait dans un cul de poule et ajoutez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes tout en fouettant. Salez et poivrez puis filtrez l’appareil avant de le versez sur les courgettes.
- Enfournez pour 45 à 50 min.
- Après 20 min de cuisson, baissez la température à 180°.
Au moment de servir la tarte aux courgettes et lardons, disposez les tranches de lard grillées sur le dessus.
Régalez-vous !
