Cette délicieuse tarte aux nectarines a remporté un vif succès auprès de mes convives. Cette fois-ci j’ai remplacé la crème pâtissière par une crème au mascarpone et tout le monde a adoré. C’est une tarte fruitée , riche en saveurs et gourmande à souhait que vous pourrez proposer à vos invités. J’ai opté pour une pâte brisée compacte et légèrement friable pour la réalisation de cette tarte de saison.

Tarte aux nectarines

Recette facile – pour 8 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

1 pâte brisée maison ou 1 rouleau du commerce
10 nectarines
4 œufs
380 g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
arôme vanille
40 gr de farine
2 cuil. soupe de confiture d’abricot
180 g de sucre en poudre
1 citron

Si vous préférez une pâte brisée maison, la recette est ici.
Foncez votre moule avec la pâte brisée et faites cuire le fond de tarte à blanc. Laissez-le refroidir complètement dans le moule.
Pendant ce temps, lavez les nectarines et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un récipient et arrosez-les d’un filet de jus de citron. Couvrez le récipient et réservez.
Préparez la crème au mascarpone: versez le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans un cul de poule. Fouettez avec 2 œufs entiers et 2 jaunes jusqu’à ce que la préparation épaississe et blanchisse.
Ajoutez la farine petit à petit tout en fouettant. Lorsque le mélange est lisse et homogène, incorporez le mascarpone avec une spatule. Mélangez bien puis terminez en ajoutant quelques gouttes d’arôme vanille.
Préchauffez votre four à 175°.
Versez la crème au mascarpone dans le fond de tarte refroidi en égalisant la surface puis disposez les quartiers de nectarines en rosace.
Saupoudrez de sucre vanillé puis enfournez pour 10 mn.
Faites chauffez la confiture d’abricot avec 2 cuil. à soupe d’eau et nappez-en la tarte 3 mn avant la fin de la cuisson.
Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir complètement avant de la réserver au réfrigérateur afin que la crème se raffermisse .
Dégustez la tarte aux nectarines très fraîche, en famille ou entre amis.
Régalez-vous !