Cette recette de tarte aux pommes de terre, oignons et lardons, fleure bon le terroir. Cette tarte salée est un vrai régal simplement accompagnée d’une salade verte. C’est un plat réconfortant et goûteux parfait pour affronter les frimas. Servie bien chaude, cette tarte aux pommes de terre réchauffe les corps et les coeurs ! Découvrez la recette en images et étape par étape ci-dessous.

Tarte aux pommes de terre, oignons et lardons

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 + 40 mn

Ingrédients:

pâte feuilletée – 1 rouleau
pommes de terre – 1 kg
poitrine de porc – 3 tranches épaisses (200 g)
oignons – 2 moyens
oeufs – 2 + 2 jaunes
crème liquide – 10 cl
crème fraîche – 2 cs bombées
graisse de canard – 3 cs rases
emmental râpé – 70 g
persil – 1 petit bouquet
ciboulette – quelques brins
sel et poivre –

Explications:

Pochez les tranches de lard 2 mn à l’eau bouillante. Egouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant puis retirez la couenne et découpez des lardons.
Coupez la couenne en tous petits dés.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits dés, lavez-les à nouveau et séchez-les dans un linge propre.
Epluchez et émincez les oignons en petits dés.
Lavez et séchez le persil et la ciboulette et hachez-les au couteau.
Mettez à fondre la graisse de canard dans une grande cocotte et faites-y sauter les pommes de terre pendant 10 à 12 mn en remuant.
Dans une poêle faites revenir rapidement les lardons puis ajoutez-les aux pommes de terre avec les oignons émincés. Laissez sauter encore 4 mn, salez, poivrez puis réservez.
Dans un cul de poule, battez les oeufs entiers et les 2 jaunes, ajoutez la crème liquide, la crème fraîche, les herbes, salez et poivrez.
Mélangez avec un petit fouet sans trop faire mousser puis incorporez cette préparation aux pommes de terre en vous aidant d’une spatule en bois.
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte suffisamment haut pour ne pas avoir avoir à découper le surplus de pâte.
Piquez le fond avec une fourchette et garnissez-le d’emmental râpé.
Ajoutez la préparation aux pommes de terre, égalisez la surface et enfournez pour 40 mn.
Pendant la cuisson de la tarte, faites rapidement griller les petits dés de couenne dans une poêle couverte, déposez-les sur un papier absorbant et réservez-les.
Laissez refroidir la tarte 5 mn avant de la démouler sur son plat de service et dispersez les petits dés de couenne croquants à la surface.
Servez la tarte aux pommes de terre, oignons et lardons bien chaude accompagnée d’une salade.
Régalez-vous !