Recette de tarte épinards et chèvre. Aujourd’hui c’est une savoureuse tarte salée que j’ai cuisiné. Le mariage épinards et fromage de chèvre fonctionne à merveille et donne un plat riche en saveurs des plus onctueux. La recette est facile à réaliser.
Recette tarte épinards et chèvre
Pour 6 à 8 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 60 min
Ingrédients:
- 1 Pâte brisée maison de préférence
- 1 kg de jeunes pousses d’épinards frais
- 6 à 8 tranches de bûche de chèvre
- 30 g de parmesan
- 2 échalotes
- beurre
- huile d’olive
- 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- sel et poivre
- origan
- Pour la béchamel:
- 35 g de beurre
- 35g de farine
- 50 cl de lait
- sel et poivre
Explications:
- Préparez la pâte brisée. Foncez votre moule à tarte préalablement recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez le fond et réservez au réfrigérateur.
- Préparez la béchamel comme indiqué ici avec les ingrédients mentionnés ci-dessus. Badigeonnez la surface d’une noix de beurre.
- Coupez à moitié les queues des épinards, lavez ces derniers à grande eau puis pochez-les 3 min à l’eau bouillante additionnée du bicarbonate. Versez-les dans une passoire et rafraîchissez-les de suite sous l’eau froide. Laissez égoutter.
- Faites blondir les échalotes finement émincées dans une sauteuse, à feu moyen/fort, avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (5 min). Ajoutez les épinards bien égouttés et laissez-les rendre leur eau pendant environ 15 min. Salez, poivrez et remuez de temps en temps afin qu’ils n’accrochent pas à la sauteuse puis incorporez la béchamel. Laissez 10 min sur feu moyen et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et saupoudrez de parmesan. Ajoutez les épinards en nivelant la surface puis disposez les tranches de bûche de chèvre. Versez un petit filet d’huile d’olive sur le chèvre et parsemez un peu d’origan.
- Enfournez pour environ 45′.
- Au terme de ce temps sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la découper.
J’ai servi cette délicieuse tarte épinards et chèvre simplement accompagnée d’une salade.
Régalez-vous!
