Cette recette de tarte au roquefort et aux poires aux allures de dessert est une délicieuse entrée, parfaite pour débuter le repas ou pour un dîner léger accompagnée d’une salade. La douceur de la poire alliée au puissant caractère du roquefort offre un mariage heureux. Les cerneaux de noix apportent un peu de croquant à cette union. Cette tarte au roquefort et poires à la texture parfaite est goûteuse et riche en saveurs. Une recette simple et rapide pour un résultat succulent qui ravira tous vos convives.

Tarte roquefort et poires

Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

pâte brisée – maison ou 1 rouleau
roquefort – 150 g
emmental râpé – 40 g
poires – 3
crème liquide entière – 25 cl
lait – 25 cl
oeufs – 2 entiers + 2 jaunes
cerneaux de noix – 12
poivre –

Explications:

Si vous faites vous même la pâte brisée, ne la sucrez pas.
Epluchez et coupez les poires en 2. Épépinez-les à l’aide d’un vide-pomme et pochez-les 5 mn à l’eau bouillante. Déposez-les dans un égouttoir. Laissez-les refroidir et coupez-les en quartiers (4 par demie poire).
Battez légèrement au fouet les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes. Ajoutez la crème liquide, le lait et poivrez. Fouettez bien et lorsque le mélange est homogène, incorporez le roquefort préalablement émietté. Mélangez bien la préparation.
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson puis foncez votre moule en conservant la feuille.
Faites quelques trous dans le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Parsemez d’emmental râpé, disposez les quartiers de poires et versez la préparation au roquefort à l’aide d’une louche. Disposez les cerneaux de noix sur la surface.
Enfournez pour 40 à 45 mn. Votre tarte doit être dorée et légèrement gonflée à la fin de la cuisson.
Laissez reposer 10 mn hors du four avant de démouler et de servir la tarte au roquefort et poires.
Régalez-vous !