C’est une tarte de mon enfance que je vous propose aujourd’hui avec cette tarte soufflée aux pommes et au riz. Gourmande et généreuse, elle fera briller les yeux des enfants et saliver les gourmands. Elle donne un petit avant goût de Noël avec une discrète pointe de cannelle. 

Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn

Recette de Tarte soufflée aux pommes et au riz

Ingrédients:

• 1 pâte brisée (voir la recette ici)
• 6 belles pommes
• 50 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe
• 1 citron
• cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pour le riz
• 150 g de riz rond
• 80 cl de lait
• 60 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette:

• Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond et placez-le 15 min au réfrigérateur. 
• Préchauffez votre four à 180° et faites cuire 10 min la pâte à blanc.
• Sortez le fond de tarte du four et retirez les lentilles ou autres. Réservez.
• Pelez et coupez les pommes en dés, arrosez-les d’un jus de citron et mettez-les à cuire dans une casserole avec les 50 g de sucre, le sucre vanillé et 30 ml d’eau pendant 30 min. En fin de cuisson, ajoutez 1 cuil. à café de cannelle et écrasez grossièrement les dés de pommes avec un presse purée. Laissez refroidir légèrement et garnissez le fond de tarte.
• Faites bouillir le lait et ajoutez le riz. Dès les premiers frémissements, portez à feu doux et faites cuire environ 25 à 30 min. Le riz doit être fondant et le lait complètement absorbé. Ajoutez alors les 3 jaunes d’oeufs battus avec 50 g de sucre, mélangez bien et laissez 2 min sur le feu en remuant sans cesse.
• Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme puis serrez-les avec le sucre vanillé et 10 g de sucre en poudre. Fouettez environ 5 min puis incorporez-les délicatement au riz.
• Versez le riz sur les pommes en nivelant la surface. Saupoudrez un peu de cannelle et enfournez pour 45 min.
• Au terme de ce temps, sortez la tarte du four et saupoudrez la surface d’un peu de sucre en poudre.

La tarte soufflée aux pommes et au riz peut se déguster tiède ou froide.

Régalez-vous !

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