C’est une recette renversante que je vous propose aujourd’hui avec cette tarte Tatin aux endives et noix. On pourrait presque croire que c’est un dessert tellement son goût caramélisé sublime la légère amertume des endives. Parfaite pour débuter un repas aux couleurs chaudes, cette tarte tatin aux endives et noix est à tester sans délai. Une recette facile et rapide, idéale pour un repas convivial.

Tarte Tatin aux endives et noix

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

endives – 2 kg
citron – 1
cerneaux de noix – 60 g
pâte feuilletée épaisse – 1 rouleau
beurre – 30 g
sucre en poudre – 4 cs + 60 g pour le caramel
sel –
poivre –

Explications:

Nettoyez les endives, émincez-les en réservant 2 endives entières que vous coupez en 4 dans la longueur. Arrosez-les généreusement de citron.
Dans une sauteuse faites fondre 30 g de beurre et faites sauter les endives émincées à feu vif. Lorsque les endives ont rendu pratiquement toute leur eau, saupoudrez-les de 3 cs de sucre. Maintenez à feu vif afin de les colorer légèrement. Salez et poivrez.
Faites sautez de la même manière les endives coupées en longueur dans une poêle en ajoutant le reste de sucre.
Préparez un caramel avec le sucre et 10 cl d’eau. Dès qu’il a atteint une couleur dorée, versez le de suite dans votre plat à tarte . Déposez quelques cerneaux de noix entiers, les endives braisées coupées en longueur puis couvrez des endives émincées et terminez par les cerneaux de noix légèrement broyés.
Préchauffez votre four à 180°.
Laissez complètement refroidir avant de couvrir les endives avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur et enfournez pour 30 mn.
Dès la sortie du four, retournez la tarte Tatin aux endives et noix sur votre plat de service et servez de suite.
Régalez-vous !