C’est une savoureuse entrée que je vous invite à découvrir avec ces tartelettes au cresson et oeufs de caille. C’est une recette facile et originale que j’ai découvert dans un magazine de cuisine. Je l’ai servie accompagnée d’une salade et tout le monde a adoré. Une recette à tester sans attendre !
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn
Recette de tartelette au cresson et oeufs de caille
Ingrédients:
- Pour 6 tartelettes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 18 oeufs de cailles
- 1 botte de cresson
- 180 g de ricotta
- 20 g de parmesan râpé
- 90 g de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Foncez vos 6 moules moules à tartelette avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette et réservez-les au réfrigérateur.
- Eliminez les grosses tiges du cresson et lavez-le plusieurs fois dans l’eau froide. Egouttez et essorez-le.
- Emincez finement les gousses d’ail et les échalotes puis faites-les fondre dans une sauteuse à feu moyen (5 min) avec 1 noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive. Remuez régulièrement afin que l’ail n’accroche pas.
- Ajoutez le cresson, mélangez bien, salez, poivrez et laissez réduire 5 min sur feu moyen/fort.
- Préchauffez votre four à 190°.
- Sortez les moules à tartelette du réfrigérateur et tapissez le fond de parmesan.
- Mélangez la ricotta et la crème dans un récipient, salez, poivrez et incorporez le cresson. Versez la préparation dans chaque moule et enfournez pour 30 min.
- Au terme de ce temps, sortez les tartelettes du four, cassez 3 oeufs de caille sur chacune d’elle et enfournez à nouveau pour 4 à 6 min selon votre four. Le blanc des oeufs doit être pris et les jaunes coulants. Poivrez uniquement.
Servez les tartelettes au cresson et oeufs de caille dès la fin de la cuisson.
Régalez-vous !
