Si vous aimez le caramel, ces tartelettes au caramel devraient vous plaire. La pâte à base de cookies est sablée et délicate et le caramel au lait concentré, garni de noix est moelleux et savoureux. Assez sucrées, ces tartelettes plaisent aux petits comme aux grands. En dessert ou pour le goûter, voilà des tartelettes de rêve pour les amateurs de caramel.

Tartelettes au caramel

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

cookies – 250 g
lait concentré sucré – 1 boite de 397 g
beurre – 180 g
sucre roux ou vergeoise brune – 80 g
cerneaux de noix – facultatif

Explications:

Préchauffez le four à 180°.
Broyez grossièrement les cookies en les plaçant dans un sac congélation et en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-les dans un récipient, ajoutez 100 g de beurre fondu et mélangez le tout afin d’obtenir une pâte. Placez au réfrigérateur 30 mn.
Beurrez les moules à tartelettes, déposez une feuille de papier cuisson et foncez-les avec la pâte. Replacez une feuille de papier cuisson sur chacun des moules puis couvrez-les de légumes secs. Enfournez pour 10 mn.
Au terme de ce temps, retirez les moules et baissez la température du four à 160°. Otez la feuille de papier cuisson avec les légumes secs et enfournez à nouveau 5 mn.
Laissez-les refroidir complètement, hors du four, avant de les démouler.
Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, le reste de beurre et le sucre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu vif tout en remuant et dès les premiers bouillonnements maintenez la cuisson à feu doux pendant environ 15 mn. Vous obtenez un caramel légèrement épais, lisse et homogène. Placez les fonds de tarte sur votre plat de service et garnissez-les de caramel. Pour les amateurs, vous pouvez ajouter quelques noix concassées.
Servez les tartelettes au caramel en dessert ou pour le goûter.
Régalez-vous !