C’est une délicieuse entrée que je vous propose aujourd’hui avec ces tartelettes aux poireaux et au chèvre. Cette entrée mérite d’être classée dans les meilleures recettes de tartelettes salées. L’association des saveurs poireaux-chèvre juste rehaussée d’une touche de basilic frais est parfaite. Accompagnées d’une salade, ces tartelettes moelleuses et fondantes feront le bonheur de vos convives.
Tartelettes poireaux et chèvre
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn
Ingrédients:
pâte feuilletée – 1 rouleau
chèvre frais – 1/2 (type petit Billy)
chèvre en bûche – 6 tranches
poireaux – 2
crème fraîche – 80 g
lait – 12 cl
oeufs – 1 entier+ 1 jaune
huile d’olive –
emmental râpé – 30 g
basilic frais – quelques feuilles
sel et poivre –
Explications:
Ces quantités permettent de faire 6 tartelettes.
Nettoyez et lavez soigneusement les poireaux puis émincez-les en fine brunoise. Faites-les fondre dans une sauteuse à feu doux avec 1 cs d’huile d’olive. Remuez régulièrement et si besoin ajoutez un peu d’eau afin que les poireaux ne colorent pas. Comptez environ 20 mn de cuisson couvert. Salez, poivrez et laissez refroidir la fondue de poireaux.
Écrasez le chèvre frais dans un grand bol et incorporez la crème fraîche. Mélangez intimement, salez et poivrez.
Dans un cul de poule, battez l’oeuf entier et le jaune à l’aide d’un fouet et versez le lait. Incorporez le mélange crème-chèvre en fouettant doucement. Filtrez l’appareil puis ajoutez quelques feuilles de basilic hachées au couteau.
Préchauffez votre four à 180°.
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez 6 cercles à l’emporte-pièces.
Beurrez les moules à tartelettes et foncez chaque moule d’un cercle de pâte feuilletée. Posez les moules sur la plaque froide du four.
Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette, déposez un peu d’emmental râpé, 1 bonne cuillère à soupe de fondue de poireaux et versez l’appareil à ras de vos moules.
Enfournez pour 40 à 45 mn.
Après 20 mn de cuisson déposez une tranche de bûche de chèvre sur chaque tartelette et arrosez d’un filet d’huile d’olive.Terminez la cuisson. Dès que les tartelettes sont dorées et gonflées, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Servez les tartelettes poireaux et chèvre sitôt démoulées sur un lit de salade.
6 réflexions au sujet de « Tartelettes poireaux et chèvre »
Pardon me for writing in English although I read French quite well. These tartlets were lovely. My Mother died when I was still a young girl so I never got to write everything down. I remember lots, though and this was wonderful! Thank you for your site. I will be following more closely now. Have a wonderful weekend. Caz [Australia] ,,,,,……,,,,,
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Thank you to follow me and enjoy my recipes.
Also excellent weekend!
Cette recette me fait rêver ^^
C’est une recette simple et délicieuse ! 🙂
Elles sont bien jolies ces tartelettes…
Merci 🙂