Voici un plat délicieux pour une entrée de déjeuner gourmand ou un repas rapide. Cette tartine au bleu est croquante et fondante à la fois et le mariage du bleu et de la fondue de poireaux est à tomber ! Quelques allumettes de lardons, un peu de crème et quelques brins de ciboulette ont parfait le tout. Cette tartine au fromage est un vrai régal et séduira tous vos convives. La recette est facile à réaliser.

Tartine au bleu

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

pain de campagne – 4 tartines
fromage bleu – 100 g de bleu d’Auvergne, des Causses …
poireaux – 2 beaux
crème fraîche – 3 cs
huile d’olive –
beurre –
lardons allumettes – 100 g non fumés
sel et poivre –
ciboulette – quelques brins
olives vertes –

Explications:

- Faites dorer les lardons à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Egouttez-les et laissez-les en attente dans la passoire.
- Nettoyez soigneusement les poireaux puis émincez-les en rondelles.
- Coupez le bleu en petits dés et ciselez la ciboulette.
- Faites fondre les poireaux dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Saupoudrez d’une pincée de sucre en poudre et laissez cuire à feu doux couvert 30 mn. Remuez de temps en temps afin qu’ils ne colorent pas. Salez légèrement et poivrez.
- Chauffez la crème fraîche dans une casserole à feu doux, laissez-la épaissir en remuant. Aux premiers frémissements incorporez le bleu et laissez sur le feu 2 mn. Poivrez uniquement.
- Coupez des tranches de pain et faites-les dorer dans une poêle à feu moyen avec une noix de beurre et 2 cs d’huile d’olive.
- Posez les tartines bien dorées sur un plan de travail puis ajoutez successivement: des poireaux fondants, de la crème au bleu, des lardons croustillants et terminez par la ciboulette.
- Au moment de servir les tartines au bleu, déposez quelques olives et dégustez de suite.
- Régalez-vous !