Recette de tendrons de veau à la plancha. En été je privilégie la cuisson à la plancha ou au barbecue. Aujourd’hui ce sont de savoureux tendrons de veau que j’ai cuisiné. Une délicieuse marinade a sublimé cette viande que tout le monde a apprécié. La recette est facile et permet d’avoir des tendrons de veau très tendres et riches en saveurs.
Recette de tendrons de veau à la plancha
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 40 + 10 min
Ingrédients:
- 4 tendrons
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 cube de bouillon de volaille déshydraté
- sel
- 8 piques à brochettes
- Pour la marinade:
- 3 cuil. à soupe de sauce barbecue
- 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- quelques gouttes de sauce Worcestershire
Explications:
- Mettez les tendrons de veau dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Après 5 min à partir de l’ébullition, égouttez-les, lavez la casserole et remettez-les dedans. Ajoutez les carottes et l’oignon épluchés, le cube de bouillon de volaille et 1 cuil. à café rase de sel. Couvrez d’eau froide, portez à feu vif et dès l’ébullition, écumez si nécessaire et baissez à feu moyen-doux. Laissez cuire à couvert 30 min. Au terme de ce temps, égouttez-la viande avant de la mettre dans un récipient creux.
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients , versez-la sur la viande en nappant les morceaux de toutes parts à l’aide d’un pinceau. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au minimum 1 heure.
- Afin de maintenir les tendrons de veau lors de la cuisson, pliez-les 1 fois sur eux-mêmes et embrochez chacun d’eux avec 2 piques.
- Chauffez la plancha à feu doux et mettez les tendrons de veau à dorer environ 6 à 7 min par face en les badigeonnant du reste de marinade.
- Retirez les piques et servez.
J’ai accompagné ces délicieux tendrons de veau à la plancha d’une poêlée de légumes de saison.
Régalez-vous!
