A découvrir cette délicieuse recette de toast aux épinards et oeuf mollet parfaite pour le dîner. Je l’ai juste accompagnée d’une salade frisée et tout le monde a adoré. C’est une recette facile qui donne un plat gourmand et riche en saveurs.
Recette toast aux épinards et oeuf mollet
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 4 tranches de pain
- 4 oeufs
- 300 g d’épinards en branches (frais ou surgelés)
- 30 g de parmesan râpé
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
- Sauce béchamel
- vinaigre
Explications:
- Préparez une sauce béchamel en suivant la recette ici et en divisant les quantités par 2.
- Faites cuire les épinards dans un filet d’huile d’olive et lorsqu’ils ont bien rendu leur eau, incorporez 2 cuil. à soupe de sauce béchamel et 25 g de parmesan râpé. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Maintenez sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson des épinards, faites cuire les oeufs mollets. Plongez-les délicatement dans l’eau bouillante additionnée de 5 cl de vinaigre et de sel. Dès la fin de la cuisson (5 min pas plus) videz l’eau et plongez les oeufs dans un récipient d’eau glacée pendant quelques minutes puis écalez-les avec précaution en commençant par le fond de l’oeuf (la partie la plus large).
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 15 g de beurre en y ajoutant un filet d’huile d’olive et mettez les tranches de pain à dorer sur les 2 faces. Déposez-les sur votre plat de service et superposez les épinards et un oeuf mollet sur chaque toast.
- Versez un peu de béchamel sur chacun d’eux et parsemez le reste de parmesan sur le dessus.
- NB: Vous pouvez dorer légèrement le dessus à l’aide d’un chalumeau.
Parfaits pour le repas du soir un un repas léger, ces toasts aux épinards et oeuf mollet accompagnés d’une salade verte feront le régal de toute la famille.
Régalez-vous!
