Les tomates cerises confites peuvent agrémenter un nombre incalculable de plats. La recette est vraiment facile à préparer et enfin c’est un vrai délice que l’on peut conserver au frais en bocal. Le seul petit « bémol » est le temps de cuisson au four qui demande de la patience.
Pour 1 gros bocal – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 5 heures
Recette de tomates cerises confites
Ingrédients:
- 700 g de tomates cerises
- 2 ou 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- sarriette fraîche ou thym et romarin
- 1 cuil. à soupe de sucre
- sel
Préparation de la recette:
- Lavez soigneusement les tomates cerises puis séchez-les dans un linge propre.
- Coupez-les en 2, mettez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les dégorger minimum 1 heure en les retournant 2 ou 3 fois.
- Préchauffez votre four à 100°.
- Dans un cul de poule, mélangez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, le sucre et quelques brins de sarriette effeuillés. Ajoutez les tomates et mélangez bien afin qu’elles soient toutes enrobées d’huile d’olive.
- Déposez-les côté bombé en dessous dans un grand plat à four, préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson et faites en sorte qu’elles ne se chevauchent pas. Ajoutez quelques brins de sarriette et enfournez pour 4 h 30 à 5 heures de cuisson selon les fours. Secouez le plat du four de temps en temps afin de mélanger les tomates sans les abîmer.
- Au terme de ce temps les tomates cerises sont confites, laissez-les refroidir hors du four.
- Pour les conserver, ébouillantez un grand bocal et retournez-le sur un linge propre. Dès qu’il est sec, remplissez-le de tomates en alternant 2 gousses d’ail hachées et en terminant par une gousse coupée en 2. Ajoutez une brindille de sarriette fraîche, couvrez d’huile d’olive, fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur.
- Afin de conservez les tomates cerises confites le plus longtemps possible, il est important qu’elles soient toujours recouvertes par l’huile d’olive.
Vous pouvez déguster ces tomates cerises confites pour l’apéritif ou en garniture de différents plats (pâtes, pizzas, salades…)
Régalez-vous !
