Aujourd’hui, c’est une recette pour faire vos propres tomates confites que je vous propose de découvrir. C’est d’une simplicité déconcertante mais cela va monopoliser votre four quelques heures à basse température. Au final vous aurez de délicieuses tomates confites aromatisées à l’ail, au thym et au romarin que vous pourrez conserver au frais et à l’abri de la lumière plusieurs semaines en prenant soin de les garder toujours plongées dans l’huile d’olive.
Tomates confites
Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 6 h
Ingrédients:
tomates – 10 de préférence type Roma
huile d’olive –
romarin, thym, herbes de Provence –
ail – 1 ou 2 gousses
gros sel – 2 cuil. à soupe environ
Explications:
Lavez et coupez les tomates en 2 dans la longueur.
Éliminez grossièrement les graines en pressant délicatement puis disposez les tomates faces arrondies vers le haut sur une plaque de cuisson.
Parsemez de gros sel et arrosez d’huile d’olive.
Enfournez pour 6 heures à 90°. Le temps de séchage des tomates peut varier selon la qualité. N’hésitez pas à prolonger le temps par tranche d’1 heure en baissant la température du four à 50°.
Au terme du temps de séchage, sortez les tomates du four et laissez-les refroidir à l’air libre.
Stérilisez votre bocal dans l’eau bouillante puis retournez-le de suite sur un linge propre.
Remplissez au 3/4 le bocal de tomates puis ajoutez 1 gousse d’ail entière pelée, quelques herbes de Provence et 1 ou 2 branche de thym et romarin.
Versez de l’huile d’olive jusqu’à recouvrir totalement les tomates confites.
Fermez le bocal et réservez-le au frais et à l’abri de la lumière afin de conservez les tomates le plus longtemps possible.
Attendez au moins 48 heures avant de déguster les tomates confites afin qu’elles exaltent tous les arômes et les saveurs de Provence.
