C’est une recette de l’enfance que je vous invite à découvrir avec ce tôt fait aux abricots. Ce gâteau moelleux et délicieusement fruité est tombé dans l’oubli et c’est pourtant un vrai régal facile et rapide à préparer qui à fait saliver des générations d’enfants au moment du goûter ou du dessert. J’ai réalisé ce tôt fait ou tofait dans sa version abricot mais on peut le décliner avec beaucoup d’autres fruits. Une recette à redécouvrir pour notre plus grand bonheur !

Tôt fait aux abricots

Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

abricots – 800 gr
farine – 100 gr
sucre en poudre – 200 + 30 gr pour les abricots
sucre vanillé – 2 sachets
oeufs – 6
lait – 80 cl
beurre – pour le moule

Explications:

Lavez les abricots, coupez-les en 2 et retirez les noyaux.
Faites fondre 30 gr de sucre et 3 cuil. à soupe d’eau dans une poêle à feu moyen. Dès qu’ils commencent à devenir sirupeux, déposez les abricots (ouverture en haut) dans la poêle quelques minutes et laissez légèrement caraméliser. Réservez-les dans un plat.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un cul de poule, diluez la farine et 1/3 du lait à l’aide d’un fouet.
Dans un bol, fouettez vivement les oeufs, les 200 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanillé puis incorporez-les à la préparation précédente. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le reste de lait tout en fouettant puis versez l’appareil dans un moule à manqué généreusement beurré. Disposez les abricots ouvertures en dessous.
Enfournez pour 60 mn. en surveillant la coloration.
15 mn avant la fin, saupoudrez la surface d’un sachet de sucre vanillé et terminez la cuisson.
Le tôt fait aux abricots doit être gonflé. Sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques instants avant de le servir dans le plat de cuisson.
Vous apprécierez le tôt fait aux abricots aussi bien tiède que froid.
Régalez-vous !