C’est un vrai régal que nous avons dégusté avec ce tournedos de boeuf aux champignons. La viande est fondante et savoureuse et les champignons cuits dans la crème sont à tomber. L’alliance des deux est un vrai bonheur gustatif que je vous invite à découvrir avec cette recette facile à réaliser.
Pour 2 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 + 6 mn
Recette de tournedos de boeuf aux champignons
Ingrédients:
- 2 tournedos de boeuf sans barde
- 300 g de champignons de Paris (petits de préférence)
- 30 cl de crème fraîche
- beurre
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation de la recette:
- Nettoyez soigneusement les champignons.
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen et mettez les champignons à suer environ 15 min en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien avec une cuillère en bois en baissant à feux doux et laissez doucement épaissir.
- Pendant cette étape, faites cuire les tournedos dans 30 g de beurre fondu à feu moyen/fort 2 à 3 min par face selon les goûts.
- Arrosez régulièrement la viande du beurre de cuisson.
- Retirez la viande de la poêle et déposez-la sur une grande feuille de papier d’aluminium. Donnez quelques tours de moulin à poivre et quelques pincées de fleur de sel puis refermez de suite la feuille d’alu le plus hermétiquement possible afin que la viande se détende.
- Versez les champignons à la crème dans la poêle de cuisson de la viande. Mélangez-les au jus de cuisson, portez à feu moyen et laissez à nouveau épaissir tout en remuant.
- Déposez les champignons sur votre plat de service chaud puis disposez les tournedos sur le dessus. Parsemez de persil haché avant de servir.
Dégustez les tournedos de boeuf aux champignons dès la fin de la préparation.
Régalez-vous !
