C’est une recette facile et rapide que je vous propose avec ces tranches de rumsteak aux champignons bruns. La viande tendre et goûteuse et les champignons bruns délicatement parfumés au porto, se marient parfaitement pour ce plat gourmand et riche en saveurs. J’ai servi chaque tranche de rumsteak sur un croûton de pain beurré et grillé et c’est un vrai régal !
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Recette de Tranches de rumsteak aux champignons bruns
Ingrédients:
- 2 tranches de rumsteak
- 2 tranches de pain assez larges
- 60 g de beurre
- huile d’olive
- 250 g de champignons bruns
- 5 cl de porto
- fleur de sel
- poivre du moulin
- persil haché
Préparation:
- Nettoyez soigneusement et émincez les champignons.
- Dans une poêle à feu moyen, faites griller les tranches de pain dans 30 g de beurre puis déposez-les sur votre plat de service chaud.
- Essuyez la poêle, faites fondre le reste de beurre à feu vif avec un petit filet d’huile d’olive. Mettez les tranches de rumsteak à saisir environ 1,5 à 2 minutes par face selon l’épaisseur en prenant soin de les retourner sans les piquer.
- A la fin de la cuisson, déposez les tranches de rumsteak sur une grande feuille de papier d’aluminium en laissant le jus dans la poêle. Ajoutez un peu de fleur de sel et du poivre du moulin sur la viande puis refermez la feuille le plus hermétiquement possible.
- Pendant que la viande se détend, faites cuire les champignons dans le jus de cuisson de la viande 5 minutes à feu vif en les mélangeant tout au long de la cuisson. Salez et poivrez. Versez ensuite le porto, décollez les sucs de cuisson et laissez le jus s’évaporer presque complètement.
- Sortez la viande de la feuille de papier d’aluminium en versant le jus rendu sur les champignons. Déposez les tranches de rumsteak sur les croûtons et ajoutez les champignons au porto sur le dessus.
- Servez les tranches de rumsteak aux champignons bruns aussitôt avec un peu de persil haché.
- Régalez-vous !
