Recette de velouté de chou-fleur au lait de coco. Parfait pour se réchauffer et se réconforter, ce velouté de chou-fleur est un vrai régal. Le lait de coco reste discret et apporte une touche délicate au chou-fleur. La recette est facile et sera appréciée des petits comme des grands.
Recette velouté de chou-fleur au lait de coco
Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 45 min
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 30 cl de lait de coco
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe de vinaigre d’alcool
- beurre
- sel et poivre
- croûtons (facultatif)
Explications:
- Détachez les bouquets du chou-fleur et faites-les tremper 15 min dans de l’eau froide vinaigrée (2 cuil. à soupe).
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée puis pochez les bouquets de chou-fleur 5 min à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir les échalotes finement émincées avec une belle noix de beurre puis ajoutez le chou-fleur. Laissez 5 min sur feu moyen en remuant et assaisonnez d’1 pincée de sel et de poivre.
- Versez le lait de coco et 80 cl bouillon chaud préparé avec le cube. Mélangez bien puis faites cuire sans couvrir environ 30 min.
- Au terme de ce temps, mixez finement la soupe au mixer plongeant ou dans un blender. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et réchauffez le velouté avant de le servir.
Servez ce délicieux velouté de chou-fleur au lait de coco bien chaud accompagné de quelques croûtons de pains grillé pour les amateurs.
Régalez-vous!
