Recette de velouté de fanes de radis. En cuisine rien ne se perd tout se transforme. Cette recette en est la démonstration pour notre plus grand plaisir. Très facile à préparer, ce velouté au goût subtil et discret fera le régal des petits comme des grands.
Recette velouté de fanes de radis
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 35 min
Ingrédients:
- 1 belle botte de radis bien frais
- 2 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- beurre
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)
- sel et poivre
Explications:
- Coupez les fanes des radis et lavez-les soigneusement. Gardez les radis pour l’apéritif par exemple.
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une cocotte à feu moyen et mettez l’oignon coupé en petits dés à rissoler pendant 3 min. Ajoutez ensuite la gousse d’ail finement émincée et remuez sans cesse pendant 2 min. Déposez les fanes de radis, remuez bien et saupoudrez le bicarbonate.
- Incorporez les pommes de terre coupées en petits dés, salez, poivrez et couvrez d’eau à hauteur. Mettez le cube de bouillon et dès l’ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen/doux.
- Au terme de ce temps, assurez-vous de la cuisson des pommes de terre qui doivent être fondantes.
- Mixez le tout dans un blender ou au mixer plongeant, reversez dans la cocotte et ajoutez la crème liquide. Maintenez à feu doux jusqu’à léger épaississement du velouté. Comptez environ 10 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Ajustez le sel et le poivre.
- NB: le bicarbonate permet de conserver la couleur verte des fanes de radis.
Servi bien chaud ce velouté de fanes de radis réchauffera les corps et les coeurs.
Régalez-vous!
