La recette du velouté de poireaux aux croustillants de jambon cru convient parfaitement pour débuter le repas un soir d’hiver. Une recette toute simple, plébiscitée par toute la famille avec ce velouté de poireaux onctueux et crémeux. A déguster bien chaud en entrée, ce velouté de poireaux aux croustillants de jambon cru est un véritable moment de plaisir à partager en famille ou entre amis.
Velouté de poireaux aux croustillants de jambon cru
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 55 mn
Ingrédients:
- poireaux – 600 g
- pommes de terre – 500 g
- crème fraîche entière – 3 cuillères à soupe bombées
- beurre – 70 g
- jambon cru – 6 tranches
- persil haché – 1 cuillère à soupe
- sel –
- poivre –
Explications:
- Epluchez et lavez soigneusement les poireaux. Séchez-les et coupez-les en brunoise.
- Faites de même pour les pommes de terre. Ne les lavez qu’une seule fois après les avoir épluchées.
- Faites fondre à feu doux les poireaux et le beurre dans une cocotte. Dès que les poireaux commencent à rendre de l’eau (après 8 à 10 mn) ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et saupoudrez du persil haché. Couvrez d’eau froide (environ 1,5 litre) et laissez cuire couvert à petits bouillons, à feu moyen 30 mn puis découvrez et laissez réduire 15 mn.
- Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon cru en petits dés et faites-les frire dans une poêle sèche à feu moyen en retournant régulièrement. Lorsqu’ils sont croustillants, réservez-les découverts.
- Mixez le potage de légumes à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender puis passez le au tamis en remuant à l’aide du dos de votre louche ou d’une cuillère en bois. Lorsque la soupe est complètement filtrée, replacez sur feu moyen. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Fouettez la crème fraîche pour la rendre onctueuse et ferme à la fois.
- Lorsque votre potage est bien chaud et juste au moment de servir, ajoutez la crème fouettée hors du feu.
- Versez le velouté dans une soupière chaude.
- Déposez 2 ou 3 louches de velouté dans chaque assiette et parsemez de croustillants de jambon.
- Dégustez de suite le velouté de poireaux aux croustillants de jambon cru.
- Régalez-vous !
