Voilà une nouvelle recette de verrine qui devrait faire plaisir aux amateurs de foie gras. Le pain d’épices est bien sur présent pour sublimer ce produit raffiné. C’est une recette rapide et facile à réaliser, d’une grande légèreté et riche en goût. Pour votre chantilly de foie gras, vous pouvez opter pour le foie gras d’oie ou celui du canard au goût plus marqué.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 00 mn
Recette de verrine de chantilly de foie gras
Ingrédients:
- foie gras – 350 g
- crème liquide entière – 25 cl
- pain d’épices – 6 tranches
- confit de figues – 1 pot
Explications:
- Laissez le foie gras à température ambiante 30 mn avant la réalisation de vos verrines.
- Mixez-le afin qu’il est la consistance d’une purée. Réservez à température ambiante.
- Montez votre crème entière en chantilly très ferme puis incorporez le foie gras tout en continuant à fouetter.
- Réservez dans le réfrigérateur.
- Avec un emporte pièce, découpez quelques motifs de décoration ainsi que des mouillettes. Broyez finement les chutes restantes.
- Dans votre verrine déposez successivement, le confit de figues et la chantilly au foie gras (de préférence avec une douille). Parsemez le dessus de pain d’épices broyé et ajoutez une mouillette de pain d’épices dans votre verrine.
- Réservez-les dans le réfrigérateur en attendant de servir.
- Bonne dégustation !
Bonjour, cette recette permet de faire combien de verrines environ svp?
Bonjour,
Vous pouvez faire 12 à 15 verrines en fonction de leur taille.
Joyeuses fêtes! 🙂
Bonjour,
J’ai du la laisser monter trop longtemps et la chantilly est devenu granuleuse..
Y a-t-il un moyen de la rattraper? Vu que j’y ai déjà incorporer le foie gras…
Merci d’avance,
Bonjour Carole,
Essayer de remonter une petite quantité de crème liquide et incorporez cuillère par cuillère tout en fouettant votre chantilly déjà préparée et glacée.
Je ne vois que cette solution sans garantie du résultat. Désolée pour cet incident, passez quand même de bonnes fêtes! 🙂
Bonsoir, j’ai tenté de faire cette fameuse chantilly de foie gras, mais malheureusement le mélange et devenu grumeleux. Vous pensez que c’est du à quoi?
Bonsoir,
Je ne vois que 2 causes possible. Soit la chantilly est trop montée (trop longtemps) dans ce cas, effectivement elle risque de devenir granuleuse. Soit, le foie gras n’est pas assez mixé, il doit être comme une pommade avant de l’incorporer à la chantilly.
Ne restez pas sur un petit échec et tenez moi au courant 😉
Bon courage et bonnes fêtes de fin d’année.
Bonsoir, merci d’avoir répondu. Je vais réessayer à nouveau et je vous tiendrai au courant. Bonnes fêtes de fin d’année également.
Peux t-on mettre du confit d’oignons au lieu de la figue dans le fond des verrines Ou autre chose ?
Oui aucun problème, c’est tout aussi bon !
Joyeuses fêtes 🙂
De tres jolies recettes, bravo !