Avec cette verrine de truite fumée aux 3 saveurs, c’est un repas de fête qui s’annonce. Cette verrine apéritive joue avec les couleurs, les saveurs et les textures. Son goût légèrement fumé, le mariage des pommes, de l’avocat et de la mousse de truite, en font une verrine délicate et subtile du plus bel effet sur une table.

Verrine de truite fumée

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn

Ingrédients:

truite fumée – 4 tranches
pomme – 1
avocat – 1
citron – 1
crème liquide – 50 cl
sel –
poivre –

Explications:

Epluchez et épépinez la pomme. Coupez-la en petits dés puis mixez-les dans un blender ou avec un mixeur plongeant en y ajoutant un filet de jus de citron et 10 cl de crème liquide. Le mélange doit être lisse et homogène.

Procédez de la même manière pour l’avocat en y ajoutant en plus une pincée de sel et de poivre.

A l’aide de 2 poches à douille, montez les verrines en commençant par la pomme.

Coupez les tranches de truite fumée en petits dés. Déposez la moitié des dés dans chacune des verrines et mixez finement l’autre moitié. Préparez une chantilly sans sucre avec les 30 cl de crème restante et incorporez délicatement la crème de truite. Mettez la mousse de truite dans une poche à douille et garnissez-en généreusement les verrines. Terminez par une pointe de crème d’avocat. Pour la mousse de truite vous pouvez la réaliser au siphon en ajoutant 20 cl de crème supplémentaire.