Réveillez vos papilles avec les verrines en commençant par cette verrine saumon et pommes. La saveur festive du saumon aura toute sa place sur votre table de fête et l’élégance des verrines annoncera un repas de qualité pour le plus grand plaisir de vos convives.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette de verrine saumon et pomme

Ingrédients:

saumon fumé – 3 petites tranches
pommes – 2
crème liquide – 25 cl
fenouil ou aneth – quelques feuilles
citron – 1
sucre – 1 cuillère à café
sel –
poivre –

Explications:

Epluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.
Préparez une compote en faisant cuire à feu doux sans couvrir, les dés de pommes et le sucre, environ 15 mn.
Écrasez-les ensuite à la fourchette et réservez dans le réfrigérateur.
Coupez en petits dés les tranches de saumon et réservez dans le réfrigérateur.
Montez votre crème en chantilly. Lorsqu’elle est déjà bien ferme ajoutez un filet de citron, le zeste râpé du 1/2 citron, du poivre et très peu de sel. Mélangez intimement et placez dans le réfrigérateur jusqu’au moment du montage.
Dans une verrine disposez successivement de la compote de pommes bien froide, une 1/2 rondelle de citron, des dés de saumon, quelques feuilles de fenouil hachées. Terminez par la chantilly et apportez la touche finale en ajoutant les feuilles de fenouil hachées, un peu de zeste de citron râpé et une bouchée de saumon sur une pique.
Bonne dégustation !